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Thailändisch lernen

  • Thailand Lechon Baboy (Spanferkel) - making of

            #1  

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    Bei meinem letzten Aufenthalt in der Provinz (Leyte) gab es anlässlich einer Geburtstagsfeier ein Spanferkel.

    Da es das allererste Mal war, dass ich die Zubereitung von Anfang bis Ende mit erleben konnte, mich jedoch beim "Anpacken" zurückhielt, habe ich ein paar Bilder gemacht.

    Es war schon etwas seltsam, das kurz vorher noch fröhlich quiekende Ferkel wenige Stunden später zu verspeisen. The circle of life...

    Anhang anzeigen DSC_4972_s.jpg
    Bis vor wenigen Minuten döste das Ferkel noch im Schatten.

    Anhang anzeigen DSC_4973_s.jpg

    Anhang anzeigen DSC_4975_s.jpg
    Gemeinsam anpacken, festhalten und die Beine zusammenbinden.

    Anhang anzeigen DSC_4978_s.jpg

    Anhang anzeigen DSC_4981_s.jpg
    Der Hals wird gewaschen - dort, wo wenige Minuten später das Messer angesetzt wurde. Wegen der Hygiene :wink0:

    Das ewige Gebell der Hunde und das allgegenwärtige Hahnengeschrei schien für einen Moment zu verstummen
     
    Zuletzt bearbeitet:
            #2  

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    Aber gehe mit den Pics bitte nicht zu sehr ins Detail :roll:
     
            #3  

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    Du brachtest mich eben ein wenig ins Grübeln - aber nur kurz! Man macht sich halt wenig, kaum und selten Gedanken darum, wenn man seine Wurst oder sein Steak isst.

    Jetzt wirds kurz grausam...

    Anhang anzeigen DSC_4983_s.jpg

    Anhang anzeigen DSC_4989_s.jpg
    Das Blut wird aufgefangen - draus wird Dinuguan (Blutsuppe) gemacht. Schmeckt nicht direkt schlecht, ist aber nicht meine Leibspeise.

    Anhang anzeigen DSC_4995_s.jpg
    Während das Ferkel ausblutet, wird Wasser zum Wachen heiß gemacht.

    Anhang anzeigen DSC_4996_s.jpg
    Erste Waschung...

    Anhang anzeigen DSC_4997_s.jpg
     
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            #5  

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    Selten schöne Hinrichtungsbilder
     
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            #7  

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    Anhang anzeigen DSC_5047_s.jpg
    Vier Stücke einer Bananenstaude dienen als Untergestell für den "Grill". Der Spieß wird mittels zwei kleinen Stöckchen am seitlich Wegrollen gehindert.
    Im Hintergrund kocht das Mittagessen für Familie und Nachbarn. Blutsuppe mit Innereien...

    Anhang anzeigen DSC_5053_s.jpg
    25 Minuten sind vorbei...

    Anhang anzeigen DSC_5066_s.jpg
    Weitere 25 Minuten später fängt die Haut an, knusprig zu werden.

    Anhang anzeigen DSC_5070_s.jpg
    30 Minuten später: die Haut wurde stellenweise eingeschnitten; das Fett tropft unablässig ins Feuer. Ich glaube die Acrylamid-Diskussion ist hier nie angekommen :ironie:
     
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            #8  

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    Anhang anzeigen DSC_5077_s.jpg
    Weitere 30 Minuten später: sieht doch schon ganz vielversprechend aus.

    Anhang anzeigen DSC_5083_s.jpg
    Nochmal 30 Minuten später: ein phantastischer Geruch liegt in der Luft.

    Das Ferkel wird unablässig mit Öl eingestrichen, damit die Schwarte schön knusprig wird (Cicheron).

    Anhang anzeigen DSC_5088_s.jpg
    Seit dem "Messerschnitt" sind vier Stunden vergangen: das Lechon Baboy ist fertig!

    Anhang anzeigen DSC_5089_s.jpg
    Gegessen wurde auf einer der zahllosen Inselchen vor der Bucht von Tabango (Leyte)...
     
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            #9  

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    Das sieht schon mal super lecker aus, tolle Fotos!

    Schon was anderes als das bei uns inzwischen leider übliche (Gammel) Fleisch aus der Massentierhaltung!
     
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            #10  

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    Tja , leider müsste ich die Vids der Kuh Schlachtung anlässlich der Buddha Hochzeit bei Youtube löschen !

    War schon interessant , was aus so einen Gerippe Alles gemacht wird
     
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